EVALUASI SENSORI PRODUK PANGAN
Penulis
Prof. Dr. Ir. Dede Robiatul Adawiyah, M.Si., Dr. I
Penerbit
Penerbit Bumi Aksara
Tahun Terbit
2024
Halaman
224 halaman
Bahasa
Indonesia
Sinopsis
Buku ini membahas pentingnya standar mutu dan evaluasi sensori dalam industri pangan untuk meningkatkan kualitas dan keamanan produk. Evaluasi sensori kini menjadi bagian integral dari quality assurance untuk menjamin konsistensi produk sebelum dipasarkan.
Buku ini disusun sebagai panduan komprehensif, mencakup teori, aplikasi praktis, serta teknik pengolahan data statistik pengujian sensori secara mendalam.